记者走访发现
“调香白酒”涉及
牛栏山、泸州老窖
剑南春、老村长等多家企业
根据《白酒工业术语》的定义，“调香白酒”是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。
记者在电商平台上还发现，一些产品添加的食品添加剂不是食用香料，而是其他物质，如一款标称枝江酒业出品的枝江大曲牌固液法白酒，其添加的食品添加剂配料并非食用香料，而是三氯蔗糖。
出于食品安全健康的考虑
新标准没有将薯类划分至粮谷
薯类酒已淡出市场
新标准中，粮谷是核心点。中国食品发酵工业研究院有限公司副总工程师郭新光在接受《中国消费者报》记者采访时表示，新标准则明确，白酒必须以粮谷为主要原料。粮谷的定义是指谷物、豆类的原粮和成品粮，其中，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，但不包括薯类。
那么，为何粮谷不包括薯类？
中国酒业智库专家蔡学飞在接受《中国消费者报》记者采访时表示，在现有技术下，用薯类酿造的酒杂质较多，比如甲醇、醛类等含量相对较高。因此，出于食品安全健康的考虑，新标准没有将薯类划分至粮谷。
记者走访发现，目前在北京线下超市已很难看到地瓜酒，不过在电商平台上仍有商家在售卖，比如，记者搜索发现产自山东临沂的一款52度、500毫升装青羽酱牌地瓜烧酒，以及一款品牌名为驴上树的地瓜酒。
新标准的重新划分归类
可以方便消费者选择
为消费者选择提供更多依据
据了解，《白酒工业术语》推荐性国家标准在1994年首次发布，2008年第一次修订。此次新修订的标准对酿造工艺分类进行了严格界定，规定了12种香型白酒以及其他工艺白酒从原料到成品的整个生产过程中涉及的相关术语和定义，包括原辅料、生产设备、设施及器具、制曲、酿酒、成品及半成品。
近年来，消费者对于白酒产品的要求越来越高。新标准不仅会改变白酒产品市场布局，也会给消费市场环境带来积极影响。
蔡学飞认为，新标准的重新划分归类，可以方便消费者选择，也为消费者鉴别粮食酒提供更多依据。
中国食品产业分析师朱丹蓬则对《中国消费者报》记者表示，新标准的颁布对净化白酒生产环节、清理低质低价产能有积极意义，而规模标识也将直接推动消费，同时进一步保障消费者的切身利益。
白酒酿造工艺可分为三种：固态法、液态法、固液法，其中固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂；液态法白酒和固液法白酒都只能使用粮谷食用酒精；而调香型白酒则可以使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂。
新标准将调香型白酒从“白酒”中剥离出来，归入配制酒，有利于保护消费者权益，避免“鱼目混珠”。
配制酒：以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配和/或再加工制成的饮料酒。
发表于 2021-11-25 08:53:18
