4月9日上午8点，2021泰州城市推介会系列活动——早茶推介会在万怡酒店准时进行，泰州市委书记史立军、泰州市市长朱立凡、泰州市文化旅游发展集团有限公司领导出席观摩。 早茶推介会是2021泰州城市推介会系列活动之一，市文旅集团下属文发公司负责早茶推介会的策划布展工作。 早茶推介会围绕“泰州早茶，早来泰州”主题，通过早茶推荐、早茶制作展示、早茶品鉴、视频欣赏等形式，详细介绍了泰州早茶和相关知识，并邀请姜堰面塑、雕版印刻技艺、绳编技艺、泰州木雕等4位泰州非遗传承人，现场展示泰州的文化经验与智慧，以此契合“打造城市硬核，塑造都市功能”的城市推介主题，现场外宾及媒体记者都对泰州早茶文化及非遗技艺都产生了浓厚的兴趣。 泰州的城市生活是从细嚼慢咽开始的。泰州人对于生活的“慢”有着自已的诠释，这不是慵懒的消沉，而是一种心灵的舒展。每天早晨，无论走进哪家茶楼，看到的都会是—派热闹景象。市民们喝着浓润清香的好茶，品味着各式早点，喋喋不休的细语交谈，俨然构成一幅水城漫生活的经典画卷。 烫干丝是泰州早茶名点之一，它是检验一家早茶餐馆味道优劣的关键。因其在原料和加工工艺上的不同，形成了独特的口感和风味，入口绵软而不烂，软嫩鲜美且有嚼口。小小一份烫干丝，凝结着诸多鲜美，将充满黄豆香气的白干，漂成片儿，切成丝，配以一缕缕姜丝，泰州早茶的精华便呈现出来。 泰州蟹黄汤包，早在明清时期就享誉全国。汤包内的蟹黄和蟹肉均取自泰州溱湖四两以上的簖蟹，制作工序更是繁琐，单是馅料就要历经近30道工序，蒸熟后雪白品莹，皮薄如纸，几近透明，用难以想象的韧度兜住一汪极其鲜美的汤汁。轻晃之下，依稀能听到汤汁碰撞面皮的声音，这便是美食的声音。 藕粉圆子已有200多年的历史。细观之下，圆润透明的藕粉圆子泡在浓汤中半浮半沉，夹在筷子上柔韧而富有弹性，吃在嘴里软韧细嫩。它的馅心用藕粉和含甘果肉五仁为原料，也就是桃、杏、枣、瓜子等，清甜爽口，沁人肺腑，细嚼余香不绝，避肥腻之讳。且营养丰富，更有健骨益血的功能，可称泰州早茶的一大“珍品”。 世世代代的泰州人，如此延续着吃早茶的传统，延续着老泰州的慢生活，延续着弥漫在整个城市间的乡音乡情。旅行家马可·波罗曾赞叹：“泰州城不大，但各种尘世的幸福极多。”而所谓“尘世幸福”，舌尖上的幸福是不可或缺的一部分。 “百姓日用即道”，源于市井的泰州早茶之所以经久不衰，或许五百多年前泰州先贤王艮的这句名言是对这一切最好的解释。 转载声明：本文转载自「泰慢之旅」，搜索「TZWLJT」即可关注，[ 阅读原文]。 | 
发表于 2021-4-12 10:11:28
