芋头，是大自然对泰州人的馈赠，一直以来都被泰州人作为可以饱腹的粮食端上餐桌。不少人的童年记忆里，家前屋后临河的土坡上，一到秋天，粗壮的叶柄顶着一轮碧绿的小伞，随风摇曳，自有一番妙景。“七月半挖个芋头看一看，八月半吃掉一大半。”道出了泰州人对芋头融入血液里的感情。 相传，《水浒传》作者施耐庵每一次品完芋头后，就会文思泉涌，笔下的英雄好汉就如同泰州的芋头一样质朴瓷实，跃然纸上；而“扬州八怪之首”的郑板桥，在家乡吃芋头度过漫漫长夜，写下了“闭门品芋挑灯，灯尽芋香天晓”的风雅诗句。 千百年来，泰州人对芋头的喜爱也爱到骨子里，“毛芋头青菜粥”当菜又当饭，在那些缺衣少食的日子里，别有一番滋味。每逢喜事，泰州人的餐桌上必定少不了芋头的身影；中秋团圆时，泰州人都会将母芋、子芋和水果放在一起祭拜月神，饱含着对人圆月圆的美好愿望。 大姐龙香个大 二姐名叫香沙 香荷紫荷姐俩 要问娘家 泰州“四朵金花”
在泰州这片土地上，芋头繁衍近千年，品种各异。其中，香飘四海的泰州芋头，从北到南，分别是兴化龙香芋、姜堰紫荷芋、泰兴香荷芋、靖江香沙芋。植物的生命力和人类的创造力相遇，碰撞出了这些富有诗意的名字。 龙香芋香气至大中正，俨然王者气象，有着“芋后”的雅号。紫荷芋、香荷芋举箸入口，有荷香之气。香沙芋则是栗香隐隐，有“芋栗”之称。龙香芋、香荷芋、香沙芋早已是国家认定的地理标志农产品，姜堰的紫荷芋作为特供农产品，登上了中国首艘航母“辽宁舰”的餐桌。 丰收的季节里，兴化万亩垛田，龙香芋结实饱满；泰兴黄桥祁巷，千亩芋田碧叶荡漾，香荷芋身披“红色”外袍；靖江香沙芋，积淀长江泥沙的芬香，“脑头”大，“牙子”多；姜堰紫荷芋，子芋围绕着母芋生长，预示着圆圆的芋头团圆的家。 因钟爱芋头，泰州人通过自己因材施计的独特创造力，挖掘出芋头层出不穷的奇妙做法和百转千回的味觉体验。“蟹黄豆腐芋头羹”、“芋头烧肉”、“清蒸芋头”、“扁豆烧芋头”，蕴含着家的味道；“芋头糕点”、“芋头粉条”、“麻辣芋片”，勾起的是童年的记忆。
因为无“芋”伦比的美味和丰富的营养价值，泰州芋头一度是“舌尖上的中国”镜头下的宠儿，也成为知名电商的“招牌菜”。如今，泰州芋头从田间地头走向大众餐桌，实现规模化种植、标准化生产、品牌化经营，蜚声海内外。
芋头，是陪伴，是慰藉。在滋味绵长的芋香里，泰州人感受到的是温饱，是乡愁，是人生百味。
土地是实诚的，是厚道的 只要付出就有收获 夕阳西下，登舟回家 一船的芋头 一船的欢笑 是泰州这片土地 幸福与小康的双丰收 转载声明：本文转载自「泰慢之旅」，搜索「TZWLJT」即可关注，[ 阅读原文]。 | 
发表于 2020-11-19 09:41:28
