随着企业复工复产逐步地恢复，全市餐饮行业也展开生产自救。为保障社会秩序良好发展，城市功能有序恢复，本月初，海陵区市场监管局开展一系列暖企慰问活动。
疫情期间，餐饮业是受损非常严重的行业。本市餐饮行业在疫情冲击下，艰难地度过了非凡的时期。眼下，中国国内的疫情得到有效的控制，各地的管控等级逐步降低，市民活动空间逐步放开，公共场所有序恢复开放，然而，餐饮业的春天回来了吗？在海陵区的近四千家餐饮企业中，目前百分之九十的餐饮行业已经开门迎客了，但还有一小部门餐饮行业还在等待着，他们等待的并不是疫情完全消失，而是苦等着消失的人流。
鹏欣大酒店自从一级应急响应以来，就已经关闭了酒店餐饮服务。企业相关负责人说，疫情损失最严重的部分就是年初配备的几十万的原料，几乎全部浪费，除了订单退订外，数百人近两个月的人工也是非常大的支出。但，随着疫情的好转，市民的消费阴影并不会一下子烟消云散，还需要逐步的恢复信息。酒店的上座率不足平时的三成，甚至更低。其中有一部分人也因为疫情，改变了消费的观念。以往当初：市民生日宴和婚宴都开始陆陆续续地预定，但目前的形势下，很多婚宴都推迟了，而部分生日宴都选择了简办。
在餐饮的包房里，工作人员汇报了目前餐饮接待的相关工作。全区的餐饮行业都在落实市文明办倡议的“公勺公筷”制度，提倡文明就餐。
在餐饮的后厨，市场监管人员还检查了后厨每日的消除情况，原材料储备的资质情况以及后厨食品加工的卫生情况。
市场监管局的同志嘱咐企业，疫情期间更要注重食品安全。确保每一个环节都要有记录在案，每一笔流程都要做好防护措施。在最艰难的时候，不要因节省成本而降低食品安全的把控。
在稻河湾小厢房店里，市场监管局的工作人员送来了一些防护用品，并向企业询问了经营上的一些困难。
企业负责人介绍，根据目前的状况，虽然已经开始营业，但营业的成本比关闭的成本还要高。按照目前的上客率来算，企业每天都还在亏本经营着。
不只是本店如此，几乎很多家餐饮行业都有“吃不饱”的情况。打个比喻吧，不吃不动，反而伤害较低，企业的亏本是固定的。一旦开门复工，所有的原材料配备和损耗，更加加剧......
举个简单的例子吧：一家餐饮企业增加的成本有，宣传的成本、消毒的成本、员工防护物资的成本，除此之外，疫情之后还有人力成本的上升等。
上厢房企业的曾总介绍，疫情之后，我们很多餐饮的容器要改造升级。菜品在传递的过程中，所有的菜品在传递到顾客前，我们都要加个盖子，用来维护食品的卫生和安全，我们都要给顾客营造放心的消费环境。虽然，目前都在积极的复工复产，但很多人餐饮的消费阴影挥之不去。上客率不足平时的50%，但同样的运营成本却没有下降，反而更高，企业经营也是负重艰难地向前。
市场工作人员在店里检查了相关工作人员的健康卡，以及食材的原料。曾总表示，我们这样的经营者十分的自律，虽然目前很困难，我们的信誉和口碑不会丢失的。在万达金街，我们走进了一家年前扩大经营的餐饮行业。很多企业在去年年尾的时候，调整了经营思路，追加了投资，准备新年大干一场，然而意想不到的是，遇上了百年不遇的“新冠肺炎”
负责人告诉我，因为万达的人气效应，小店的经营状况还算良好。店面提档升级改造花费了几十万，本想着新年新气象，好好干一场，哪知道刚刚忙好店面改造，遇到了餐饮业的寒潮。万达里的很多餐饮行业受此重创，很多商家都面临着艰难的选择。我很多在万达开餐饮的朋友都有这样一句笑话，忙死忙活都是为万达打工的。疫情是不可抗力的灾难。万达很多中小餐饮行业在突如其来的灾难下举步维艰地支撑着。除了免租政策和纳税政策外，很多企业最需要的并不是割肉的政策，而是恢复企业主和消费者的信心。市场工作人员例行相关检查后，对本店的餐饮外卖做法提出了肯定。负责人表示：本店的每一份外卖都有食品身份证，上面有厨师、配餐人员和配送人员签字，每一张便签上都明确告知消费者工作人员的体温和健康状况，确保每一份外卖都能让消费者放心食用。 当天的上午，市场监管的工作人员对三家不同规模的餐饮行业进行了走访调研和慰问，同时也鼓励广大餐饮从业人员增强自信，提升服务。
市场监管局袁剑锋说：疫情之下，很多的餐饮行业承受着无以负重的压力。作为行业的主管部门，我们要多走走，多到下面看看，多为企业家们分点忧；多一些问候，多一些支持，用实干精神去解决他们眼下的困难，帮助企业早日走出困境，走出难关...... 企业生存中，危与机并存，危中有机，机中有危。全社会齐心合力，我们就能早日战胜疫情，恢复社会生产生活秩序。目前，离最后的胜利，我们只剩下时间的问题了。我鼓励大家去消费，理性消费，经济复苏靠的市民消费的自信。就像我对现在的疫情防控取得的成就，十分的自信。
| 
发表于 2020-4-5 11:00:00
