游在城东｜水城慢生活 泰州海棠春

贤情女人

在泰州老街南端，有一家由清末状元、中国近代实业家张謇题写匾名的海棠春茶社。这家有着近百年悠久历史的老字号酒店，把酒店当景点打造，把包房作为主题文化史料馆建设，努力构建展示泰州历史文化的窗口。

走进海棠春茶社，一楼餐厅内的桌椅以仿红木系列为主，古色古香、大气沉着，渲染出大厅里典雅的气氛，让人有厚重的历史感。拾步去到二楼，能看到以泰州历史文化名人陈厚耀、凌文渊、王石琴命名的厚耀厅、文渊厅、石琴厅三个包房。墙壁上点缀着泰州名人字画，有鲜明的泰州文化气息。

海棠春茶社原址位于泰州施家湾处，为士绅袁炎卿1925年租用泰州名中医陈木卿房屋创办。当时店名由陈木卿好友、爱国实业家张謇题写。1981年12月，在王石琴的动员下，袁茂华在歌舞巷重新开设海棠春茶社，并召集原先民盟好友聚集。在岁月的流逝中，老一辈的世交，奇迹般地延续到王、袁两家后代中。2020年，袁茂华的孙子袁海峻继承祖业，在老街新开一家海棠春茶社，王石琴的后代特意前来祝贺并剪彩。

海棠春掌柜袁海峻发扬百年老店海棠春的优良传统，运用海棠春的传统工艺，制作纯天然、无添加的荞麦酒，熬制用乌梅、山楂、陈皮、桑椹子等为原材料的酸梅汤，恢复生产薄、脆、酥的海棠春麻饼。

2022年11月，泰州麻饼制作技艺被列入第六批区级非物质文化遗产，海棠春即为保护单位。梅兰芳外孙，中央电视台戏曲频道著名导演梅强，品尝海棠春麻饼之后，写下：《麻饼》

《麻饼》

金黄玉板驻吟眸，

酥脆清甜香满楼。

犹忆梅郎归故里，

海棠春里慰乡愁。

水城慢生活，泰州海棠春。海棠春茶社以早茶、维扬菜为特色，其中的五味烫干丝为泰州非物质文化遗产，具有鲜香滑爽、清新可口的特点。泰州非遗传承蒋氏跳面，跟海棠春合作了三代人，一年四季每天凌晨3点钟上班，用小鲫鱼熬煮3个小时，熬成一锅鱼汤。

技艺传承，唯手熟耳，精神传承更为重要。海棠春茶社也是一种传承,把泰州历史文化传递给大家。

撰稿 | 梧桐社区

编辑、审核 | 唐庆宇

发布 | 唐庆宇