海陵区市场监管局食品安全监督抽检结果公示（2022年3月）

辣条骚年

食品安全监督抽检结果公示

2022年3月，海陵区市场监管局共抽检948批次食品，涉及饼干、茶叶及相关制品、炒货食品及!制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用油油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料、餐饮食品、食用农产品共26大类食品。

检验结果为：抽样检验项目合格产品915批次，不合格产品33批次，不合格产品已按规定程序进行后处理。

不合格样品

①核桃糕（亚麻籽味）（海陵区想就来食品店），不合格项目及指标：霉菌（实测值：2.7×10²CFU/g/标准值：≤150CFU/g)

②香酥小黄鱼（罐头）（海陵区好吧来食品店），不合格项目及指标：总砷(以As计) （实测值:3.0;最小允许限:/mg/kg;最大允许限:0.1mg/kg）

③豇豆（泰州市海陵区润轩商业有限公司），不合格项目及指标：倍硫磷（实测值：0.52mg/kg/标准值：≤0.05mg/kg）

④老姜（泰州世纪联华商业有限公司），不合格项目及指标：噻虫胺（实测值：0.41mg/kg/标准值：≤0.2mg/kg），噻虫嗪（实测值：0.34mg/kg/≤标准值：0.3mg/kg）

⑤袋装生姜（海陵区好多菜超市），不合格项目及指标：噻虫胺（实测值：0.37mg/kg/标准值：≤0.2mg/kg）

⑥生姜（海陵区老池生鲜果蔬店），不合格项目及指标：噻虫嗪（实测值：0.50mg/kg/标准值：≤0.3mg/kg）

⑦家养鲫鱼（海陵区老池生鲜果蔬店），不合格项目及指标：恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)（实测值：223μg/kg/≤标准值：100μg/kg）

⑧生姜（海陵区欢乐番茄菜市场），不合格项目及指标：噻虫胺（实测值：0.45mg/kg/标准值：≤0.2mg/kg）

⑨老泥姜（海陵区顺程生活超市），不合格项目及指标：噻虫胺（实测值：0.48mg/kg/标准值：≤0.2mg/kg）

⑩老生姜（海陵区顺程生活超市），不合格项目及指标：噻虫胺（实测值：0.97mg/kg/标准值：≤0.2mg/kg）

⑪泥鳅（海陵区标士生鲜超市），不合格项目及指标：恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)（实测值：205μg/kg/标准值：≤100μg/kg）

⑫鳊鱼（海陵区标士生鲜超市），不合格项目及指标：恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)（实测值：284μg/kg/标准值：≤100μg/kg）

⑬生姜（海陵区运来农产品店），不合格项目及指标：噻虫胺（实测值：0.40mg/kg/标准值：≤0.2mg/kg）

⑭韭菜（海陵区运来农产品店），不合格项目及指标：腐霉利（实测值：1.22mg/kg/标准值：≤0.2mg/kg）

⑮豇豆（海陵区运来农产品店），不合格项目及指标：噻虫嗪（实测值：0.82mg/kg/标准值：≤0.3mg/kg）

⑯国产香蕉（海陵区田华水果店），不合格项目及指标：吡虫啉（实测值：0.11mg/kg/标准值：≤0.05mg/kg）

⑰韭菜（江苏宏信超市连锁股份有限公司泰州茂业店），不合格项目及指标：腐霉利（实测值：2.41mg/kg/标准值：≤0.2mg/kg）

⑱粉丝（海陵区周氏牛肉汤馆），不合格项目及指标：铝的残留量(干样品，以 Al 计)（实测值：327mg/kg/标准值：≤200mg/kg）

⑲油条（海陵区周家小吃店），不合格项目及指标：铝的残留量(干样品，以 Al 计)（实测值：241mg/kg/标准值：≤100mg/kg）

⑳油条（海陵杨妹小吃店），不合格项目及指标：铝的残留量(干样品，以 Al 计)（实测值：428mg/kg/标准值：≤100mg/kg）

㉑粉丝（海陵怀富餐饮店），不合格项目及指标：铝的残留量(干样品，以 Al 计)（实测值：350mg/kg/标准值：≤200mg/kg）

㉒粉丝（海陵刘月平老鸭粉丝店），不合格项目及指标：铝的残留量(干样品，以 Al 计)（实测值：295mg/kg/标准值：≤200mg/kg）

㉓粉丝（海陵区大灰灰餐饮店），不合格项目及指标：铝的残留量(干样品，以 Al 计)（实测值：434mg/kg/标准值：≤200mg/kg）

㉔粉丝（海陵姚家餐饮店），不合格项目及指标：铝的残留量(干样品，以 Al 计)（实测值：235mg/kg/标准值：≤200mg/kg）

㉕韭菜（海陵区一品川饭店），不合格项目及指标：腐霉利（实测值：1.38mg/kg/标准值：≤0.2mg/kg）

㉖鸡蛋（海陵区宛宴餐饮服务店），不合格项目及指标：甲硝唑（实测值：4.35μg/kg/标准值：不得检出）

㉗牛蛙（海陵新相泰餐饮店），不合格项目及指标：恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）（实测值：127μg/kg/标准值：≤100μg/kg）

㉘韭菜（海陵区天和大酒店），不合格项目及指标：腈菌唑（实测值：0.15mg/kg/标准值：≤0.06mg/kg）

㉙韭菜（海陵区袁鲜记海鲜大排档），不合格项目及指标：腈菌唑（实测值：0.15mg/kg/标准值：≤0.06mg/kg）

㉚粉丝（海陵区羽默牛肉面馆），不合格项目及指标：铝的残留量(干样品，以Al计)（实测值：213mg/kg/标准值：≤200mg/kg）

㉛粉丝（姜堰区华港镇大鹏牛肉店），不合格项目及指标：铅(以Pb计)（实测值：0.68mg/kg/标准值：≤0.5mg/kg）

㉜粉丝（姜堰区路平牛肉汤馆），不合格项目及指标：铝的残留量(干样品，以Al计)（实测值：408mg/kg/标准值：≤200mg/kg）

㉝水晶粉皮（海陵区袁辰鲁餐饮店），不合格项目及指标：二氧化硫残留量（实测值：0.43g/kg/标准值：不得使用）

2022年3月食品安全监督抽检结果汇总表（948批次）

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不合格项目小知识（消费提示）

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告 第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在牛、羊、猪、兔、禽和其他动物的肌肉中最高残留限量为100μg/kg，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、蓟马、飞虱等半翅目、鞘翅目、双翅目和某些鳞翅目类害虫的杀虫剂。

噻虫嗪是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，对害虫具有胃毒、触杀及内吸活性，用于叶面喷雾及土壤灌根处理。其施药后迅速被内吸，并传导到植株各部位，对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。

吡虫啉是一种硝基亚甲基类的内吸杀虫剂，可以干扰害虫的运动神经，具有高效低毒、低残留、广谱的作用。主要是用于防治飞虱、叶蝉、蚜虫、双翅目、潜叶蛾等害虫有效。害虫接触吡虫啉后中枢神经会受阻，不会正常传导，从而麻痹死亡。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。吡虫啉能通过食道、呼吸道和皮肤引起中毒。

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

倍硫磷是对人、畜低毒的有机磷杀虫剂，对多种害虫有效，主要起触杀的胃毒作用，残效期长，主要用于防治大豆食心虫，棉花害虫，果树害虫，蔬菜和水稻害虫，用于防治蚊，蝇，臭虫，虱子，蟑螂也有良好效果。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）中规定，倍硫磷在豇豆中的最大残留限量值为 0.05mg/kg。近年发现，倍硫磷急性中毒后可诱发中间型综合症，主要表现为突触后的神经肌接触头损伤，罹及呼吸肌，重者可导致呼吸肌麻痹。

铝的残留量（干样品，以Al计），含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，粉丝、粉条中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为200mg/kg。粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高；还可能是厂家使用的粉丝粉条原料（食用淀粉）受环境原因影响，天然含有较高含量的铝本底。

铅是一种慢性、积累性毒物。人体若长期大量摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，可能影响神经系统、智力发育等。

霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中的霉菌应不超过150CFU/g。糕点中霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，或产品储运条件控制不当有关。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并可能产生霉菌毒素危害人体健康。

二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等食品添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，粉丝粉条中不得使用二氧化硫。粉丝粉条中检出二氧化硫残留的原因，可能是企业在生产加工过程中超范围使用相关食品添加剂。

甲硝唑是一种抗生素和抗原虫剂。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告 第235号）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物（在所有食品动物的可食组织中均不得检出）。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

砷是一种类金属元素，主要存在于土壤、空气和水中。食物中砷污染主要来源于含砷农药、环境砷污染、含砷的原料等。食物中的砷以不同形态存在，包括无机砷以及有机砷，合计为总砷。砷主要通过饮水、食物经消化道进入体内。

腈菌唑是一种三唑类内吸治疗性光谱低毒农药杀菌剂，具有预防、治疗双重作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腈菌唑超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，腈菌唑在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.06mg/kg。韭菜中腈菌唑残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

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