现在的海棠春茶社已在老街恢复。以早茶、维扬菜为特色，其中的五味烫干丝为泰州非物质文化遗产，具有鲜香滑爽，清新可口的特点。
据史料记载，泰州干丝的制作距今已有200多年历史，早在清乾隆年间，泰州干丝在茶楼酒肆就有供应。清人袁枚在1792年出版的《随园食单》中有这样的记载：“将豆腐干切丝极细，以虾籽、虾油（酱油）拌之”。“风味惊高座，清香入朵颐”，这是上世纪60年代江苏南京著名文人、美食家谢伯敏对泰州五味干丝的生动评价。京剧艺术大师梅兰芳、佛教泰斗赵朴初先生对泰州干丝都盛赞有加。
泰州烫干丝以泰州干丝为主料，以肴肉丝、鲜姜丝、水发海虾米、花生米等为辅料，既是一种大众风味小吃，也是泰州美食文化的翘楚，更是泰州早茶文化中一块响当当的品牌和名片。上世纪80年代即作为泰州名菜入选《中国烹饪大典》和《江苏名菜大典》，2009年列入泰州非物质文化遗产目录。近年来，在泰州烹饪餐饮行业协会和餐饮企业的不懈努力下，泰州干丝已经成功走出泰州，跨出省界，在国内餐饮业赢得盛誉。
发表于 2022-4-11 10:04:17
