海陵区市场监管局食品安全监督抽检结果公示（2021年8月）

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海陵区食品安全监督抽检结果公示

（2021年8月）

2021年8月，海陵区市场监管局共抽检376批次食品，涉及饼干、餐饮食品、炒货食品及!制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、食糖、食用农产品、食用油油脂及其制品、蔬菜制品、水产制品、糖果制品、调味品、饮料共20大类食品。

初步检验结果为：抽样检验项目合格产品363批次，不合格产品13批次，不合格产品已按规定程序进行后处理。

不合格样品：

①土豆粉（湿粉条）（泰州谢谢你餐饮管理有限公司），不合格项目及指标：铝的残留量(干样品，以Al 计)（实测值：572mg/kg/标准值：≤200mg/kg）；山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)（实测值：0.286g/kg/标准值：不得使用）

②生姜（海陵区弥牛火锅店），不合格项目及指标：吡虫啉（实测值：0.7mg/kg/标准值：≤0.5mg/kg）；噻虫胺（实测值：0.5mg/kg/标准值：≤0.2mg/kg）

③豇豆（小菜园南京餐饮管理有限责任公司泰州万达店），不合格项目及指标：氧乐果（实测值：0.55mg/kg/标准值：≤0.02mg/kg）

④牛蛙（海陵区金明生鲜商店），不合格项目及指标：恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）（实测值：503μg/kg/标准值：≤100μg/kg）

⑤梭子蟹（海陵区大佬海鲜水产店），不合格项目及指标：镉(以Cd计)（实测值：1.8mg/kg/标准值：≤0.5mg/kg）

⑥梭子蟹（海陵区暮春农贸市场（黄文友）），不合格项目及指标：镉(以Cd计)（实测值：1.3mg/kg/标准值：≤0.5mg/kg）

⑦罗氏虾（泰州市润泰农贸市场（郭红兵）），不合格项目及指标：恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）（实测值：244μg/kg/标准值：≤100μg/kg）

⑧梭子蟹（海陵区克松蔬菜销售店），不合格项目及指标：镉(以Cd计)（实测值：1.8mg/kg/标准值：≤0.5mg/kg）

⑨洋鸡蛋（海陵区克松蔬菜销售店），不合格项目及指标：恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）（实测值：39μg/kg/标准值：不得检出）

⑩鳊鱼（海陵区老仇水产品店），不合格项目及指标：恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）（实测值：507μg/kg/标准值：≤100μg/kg）

⑪梭子蟹（泰州市育才农贸市场（毛善红）），不合格项目及指标：镉(以Cd计)（实测值：2.9mg/kg/标准值：≤0.5mg/kg）

⑫土鸡蛋（海陵区鹏润超市），不合格项目及指标：氟苯尼考（实测值：199.1μg/kg/标准值：不得检出）

⑬梭子蟹（泰州市泰东镇泰东综合市场（秦荣华）），不合格项目及指标：镉(以Cd计)（实测值：3.0mg/kg/标准值：≤0.5mg/kg）

附件：2021年8月海陵区食品安全监督抽检结果汇总表（376批次）

不合格项目小知识（消费提示）

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告 第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在牛、羊、猪、兔、禽和其他动物的肌肉中最高残留限量为100μg/kg，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、蓟马、飞虱等半翅目、鞘翅目、双翅目和某些鳞翅目类害虫的杀虫剂。

吡虫啉是一种硝基亚甲基类的内吸杀虫剂，可以干扰害虫的运动神经，具有高效低毒、低残留、广谱的作用。主要是用于防治飞虱、叶蝉、蚜虫、双翅目、潜叶蛾等害虫有效。害虫接触吡虫啉后中枢神经会受阻，不会正常传导，从而麻痹死亡。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。吡虫啉能通过食道、呼吸道和皮肤引起中毒。

氧乐果可溶于水，但水溶液的稳定性比乐果差，较易分解失效。氧化乐果在中性和偏酸性的溶液中较稳定，但在碱性的条件下就会很快分解失效。氧化乐果对害虫和螨类有很强的触杀作用，尤其对一些已经对乐果产生抗药性地蚜虫，毒力较高，在低温期仍能保持较强的毒性。主要用于防治香蕉多种蚜虫、卷叶虫、斜纹夜蛾、花蓟马和网蝽等的良好药剂，低温期氧化乐果的杀虫作用表现比乐果快。氧化乐果还有很强的内吸杀虫作用，可以被植株的茎、叶吸进植株体内，并可传送到未喷到药液部，而使在上面危害的害虫中毒死亡。因此，在使用氧化乐果时，可以采用涂茎的方法施药。一般情况下，温度的高低对氧化乐果药效的影响较小。氧化乐果属于高毒农药，人体不慎接触并吸入后，有慢性中毒的倾向，严重会危及生命安全。

镉是水产品中最常见的污染重金属元素之一，绝大多数淡水的含镉量低于1微克/升，海水中镉的平均溶度为0.15微克/升。镉的主要污染源是电镀、采矿、冶炼、染料、电池和化学工业等排放的废水。水产品中镉不合格可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集，镉在生物体内降解速度非常缓慢，沿食物链转移蓄积，成为影响水产品食用安全的重要因素之一。贝类、甲壳类对镉的富集能力高于鱼类。据了解，镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

铝的残留量（干样品，以Al计），含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，粉丝、粉条中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为200mg/kg。粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高；还可能是厂家使用的粉丝粉条原料（食用淀粉）受环境原因影响，天然含有较高含量的铝本底。

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。

氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告 第235号）中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。鸡蛋中检出氟苯尼考的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。