和风煦暖，春暖花开 梅花、樱桃花、玉兰花逐渐盛开 春天，真的来了！ 春天，唯有美景与美食不可辜负！一到春天，江苏各种蓬勃鲜香的食材也多了起来。 江苏的春菜，还特别的讲究，有俗语云：“不时不食，食必味美”。 接下来就跟着小编一起来看看，江苏各市春日里都爱吃什么吧！ 如今泰州各大街小巷卖糕点的摊位，基本上都开始叫卖青团子了。青团的颜色来源于浆麦草，把它捣烂、压汁，再晾干，与糯米粉拌匀和好，包上美味可口的馅料进去。放一小块猪油在蒸笼中，待出笼的时候，在薄薄刷一层熟菜油在表面，清香扑鼻，口感更好。 初春时节，荠菜就已经在泰州的田埂、草地、溪边露出了头，荠菜喜欢成片生长，绿油油的占满了每个角落，随手一摘就是一把。荠菜圆子是用肉作外皮，包以荠菜、香菇、玉兰片、火腿、虾米等多种原料，鲜香四溢，美味可口。 春卷可谓是最具传统的风味小吃之一。泰州的春卷馅料多种多样，有荠菜、笋、豆沙等口味。荠菜春卷的制作可是大有文章，要选用上好的面粉，发透揉细，搅拌均匀，在经过炭火烧至五成热，春卷皮便做好了。将调好的馅料卷入春卷皮中，再一炸，美味的春卷便好了。 说起泰州春天的美食小吃，那可少不了杨柳摊饼。都说清明节有吃杨柳摊饼的习俗。杨柳摊饼是采用新鲜的杨柳的蕊芽，剁成五毫米见方，和面粉制成摊饼，出锅时香气四溢，金黄里带着点点绿柳，甚是好看。 春日的“溱湖八鲜”在泰州素来很有名，很多慕名前来泰州的“吃货”们，都是奔着“溱湖八鲜”来的~所谓“溱湖八鲜”主要指溱湖簖蟹、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖“四喜”、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬等。 关于南京属于苏南还是苏中的争议，一直没有消停过。 不过南京人春天却又好像跟苏北人有点相似，尤其喜欢吃“草”！ 南京人视为宝的“三草”是菊花涝、木杞头，马兰头，这三种野蔬自称一菜，也就是传说中的“南京三草”啦！ 菊花脑指得就是七头一脑中的菊花脑啦，是南京的特产，清爽剔透的口感成为南京人餐桌上的至爱~ “三月不减肥，四月徒伤悲”，到了春日，不少姑娘都嚷着要减肥了！ 但是，在苏州，春天减肥是不可能的~因为...接下来的日子里，苏州的美食实在太多了。 腌笃鲜应该是每个苏州人都知道的菜肴吧，每年春天的必备佳肴~菜如其名，是真的很鲜美。口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。 春天，塘鳢鱼最是肥美。虽然体型较小，但塘鳢鱼却肉质细嫩，苏州人喜欢红烧或者清炖烹之~ “桃花流水鳜鱼肥“，苏州有道名菜，就叫“松鼠鳜鱼”。春天正是鳜鱼最肥嫩的时候，吃上一口酸甜鲜美的鳜鱼，仿佛吃下了一整个春天~ 春天的常州，不管是水里的河鲜、湖鲜，土里的野菜，山里的春笋，都可以让你吃到不一样的春天的味道。 鮰鱼狮子头用的是“长江四鲜”（刀鱼、鲥鱼、鮰鱼、河豚）之一的鮰鱼鱼肉做成的~除了鮰鱼，常州人也喜食河蚌狮子头~ 常州本地人请客，一定会上的一道传统菜，就叫做“兰陵鳝”，也叫“兰陵脆鳝“，烹炸过的黄鳝外韧里脆、酸甜可口~
背靠青山、临近长江，镇江以其独特的地理优势享“鱼米之乡”的美名。 每年春天，肥美的江鱼被一番侍弄，被端上镇江人的餐桌，真是生活在这里的小确幸~ 一年之计在于春，一年“吃”季也在于春。春日里吃的好不好，决定了无锡人接下来三个季度的活力指数~ 食笋方知春味，当季春笋壳薄肉肥，色白质嫩，清香脆爽，其味鲜美悠长~ 荠菜配上滑嫩嫩的豆腐，清新而爽口，最适合春季吃啦~
扬州的春天，吃鱼吃菜，居然还吃花花！油炸玉兰花、凉拌二月兰，都是这里的特色~ 植物园里的玉兰花掉落的花瓣，都可以油炸着吃~味道清香中有点微甜~
拆烩鲢鱼头也是春季时令菜式，也是扬州人的特色菜~鲜美而回味无穷。
面对南通春日的美食，多少嚷嚷着要减肥的妹子，打消了念头，各种湖鱼江鲜，风味野菜，承载了一整个春天~ 红毛虾，南通人最熟悉不过了。酒呛红毛虾，是家常的海鲜美味，三四月份，是红毛虾上市的时节，鲜嫩肥美的味道让人过口不忘~ 路边、田野到处都有的马兰头~常见的吃法是马兰头拌香干，清炒马兰头，口感脆嫩清爽~ 徐州的春天，空旷的田地里总能看见大爷大妈挎着小菜篮到处挖野菜的情形。徐州人对也是钟爱于“吃草”啊~ 荠菜绝对是徐州春日野菜界的扛把子，徐州人对荠菜的热情，也是只增不减~
槐花蜜就是来源于洋槐花，还可以用槐花做成饼、饺子等。
天气逐渐暖和了，淮安的各种时令美食，也渐渐端上餐桌了~看看淮安人都爱吃什么菜式。 是淮安全鳝席中最具代表性的传统名菜。其色泽乌亮，纯嫩爽口，香气浓郁，鲜美绝伦，有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉~
淮安人称Gao瓜、一盘gao瓜炒肉丝，能多吃好几碗米饭，简直下饭神器！
每年一到开春，连云港都会掀起一股挖荠菜的热潮，不时能听见一些大妈的对话，“走啊，挖荠菜去呀？”，“行啊，走，去哪里挖？” 苋菜有青叶和红叶两种，以炒为主，也有烧汤的，烧出来的汁是红色的，配上香喷喷的大米饭，超有食欲~ 荠菜在苏北篇出现的频率真的很高，看得出来苏北人对荠菜的热爱。各种烹饪方式，表达的满满都是对荠菜的爱~
春天已到，宿迁人请开启吃草模式，各色野菜，任你挑选~ 北方又叫婆婆丁，宿迁人春日里常采常买的一种野菜，凉拌清炒都很鲜美~
春天是盐城的“花”季，也是吃货们成群结队的季节~来看看盐城都有什么特色的春季美食~ 你的家乡还有哪些春日限定美食呢？ 快来评论区给小编留言吧！ 转载声明：本文转载自「泰慢之旅」，搜索「TZWLJT」即可关注，[ 阅读原文]。 | 
发表于 2021-3-26 14:55:53
