年夜饭 放心吃！市市场监管局开展“年夜饭”专项检查

一纸能藏几字慵

除夕将至，您家的年夜饭准备好了么吗？节前，各大酒店、饭馆“年夜饭”预订火爆，为切实做好春节期间餐饮食品安全及疫情防控工作，确保全市人民吃上安全放心的“年夜饭”，今天，市市场监管局启动了“年夜饭”专项检查。

此次检查由市纪委监委第二十派驻纪检组组长顾贤卫、市市场监管局食品安全总监张洁带队，针对市民关注的供餐单位许可信息公示、从业人员健康管理、食品原料进货查验制度落实、加工制作场所卫生、餐饮具清洗消毒和食品留样等情况进行全面检查。

为了让年夜饭吃得更安全、更健康，专项整治行动突出食品安全、疫情防控两大关键点。

检查中，要求“年夜饭”供餐单位切实落实食品安全主体责任，严格按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规规范经营行为，提高食品安全保障水平。

对检查中发现的部分供餐单位动物检验检疫证明管理不规范、色标管理不到位等问题，现场要求属地监管部门跟踪抓好问题整改，确保“年夜饭”供餐安全。

网络培训

▲为做好“年夜饭”食品安全保障工作，前期，市市场监管局还联合美团大学餐饮学院举办了餐饮服务单位冷链食品安全管控网络培训，超过10000人次餐饮从业人员参加培训。

新冠肺炎疫情常态防控形势下

食品安全保障更需高度重视

市场监管部门提醒

广大“年夜饭”供餐单位

要做到“两落实四规范”

“两落实四规范”

一、落实主体责任

按照《餐饮服务食品安全操作规范》《江苏省市场监管局关于督促食品生产经营者落实食品安全主体责任的指导意见》等要求，自觉开展食品安全自查自纠，及时消除食品安全隐患。

二、落实进货查验制度

从正规渠道采购食材，索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照复印件、购物凭证或送货单，做好进货台账登记，确保食材来源可追溯。进口冷链食品无检验检疫证明、无核酸检测报告、无消毒证明、无追溯信息不得上市销售。

三、规范加工管理

食品加工做到生熟分离、烧熟煮透，烹饪时食品中心温度达到70度以上；生食、冷食和现榨果蔬汁等严格在专间或专区操作，从业人员上岗前应规范洗手、消毒；保持经营场所清洁、卫生和空气流通。

四、规范员工管理

严格落实从业人员晨检制度并做好记录；从业人员持有有效的健康证明，保持良好的个人卫生，佩戴口罩进行加工制作和服务，并及时更换，不得带病上岗。

五、规范消毒管理

加强对食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所的清洁消毒频次，餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须经清洗消毒后方可使用；避免使用中央空调，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。

六、规范配送管理

提供外卖“年夜饭”的供餐单位，配送食品的容器要每天清洁消毒，严格对餐饮食品进行包装，送餐人员保持个人卫生，确保送餐过程中食品不受污染。

贴心提示：

市场监管“12315”热线24小时不打烊，及时受理和处理食品安全方面消费者投诉举报，以确保“年夜饭”食品安全，切实保障春节期间群众舌尖上的安全。