一元复始，万象更新 在不知不觉中 我们一起走过了2020 迎来了2021 咱泰州也进入了“两会”时间 ↓↓↓ 泰州市第五届人民代表大会 第五次会议 于2021年1月20日至23日召开 第五次会议 于2021年1月19日至22日召开 为全力做好我市“两会”期间餐饮服务食品安全保障工作，面对新冠肺炎疫情常态防控新形势，市市场监管局依据《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，将疫情防控与食品保障相结合—— 做到事前有部署、事中有监管、事后可追溯，确保“两会”期间餐饮服务食品安全。
下面，就和品质君一起 看看市市场监管局如何 保障“两会”期间餐饮食品安全
今天是1月18日，也是政协泰州市五届五次会议参会代表们报到的日子。“两会”召开是每年泰州社会政治生活的大事件之一，今年因为疫情防控的要求，意义更加不同。
按照避免人员聚集、分批报到要求，上午9:00我到达驻点宾馆——天德湖宾馆，提交相关健康信息后，9:30我接受了由市卫生健康委组织的新冠病毒核酸检测。面对全副武装的工作人员竟然有点小紧张。 多亏了市局、区局组织的几次培训 让信息化溯源监管工作得以运行流畅 简单整顿后，我立即投入到保障工作中。首先来到宾馆的采购部，采购部承担了会议期间代表们饮食安全的源头把控工作，是第一道关卡，特别是如今疫情期冷链食品的高风险状态，更是要加强索证索票、严格执行进货查验流程。我跟着采购部刘经理，按照会务方提供的当日菜单对每一个菜品的供货方资质和送货单进行了物、票一一核对，对感官现状进行查验，直到验收合格才放心入库，同时我们也抽样采集几种重点食品原料进行快速化检测，以进一步确保安全性。 接着刘经理向我演示了最近上线的“江苏冷链”小程序里信息登记更新情况。多亏了市局、区局组织的几次培训，让信息化溯源监管工作得以运行流畅。 整个工作流程也全程佩戴口罩、 使用食品级手套进行无菌化操作 接着，采购验收工作结束后我又马不停蹄来到冷菜操作专间。冷食类食品由于加工后不需要再进行加热即食用，在整个餐饮服务环节中风险最高，对从业人员的要求也最高。经验丰富的冷菜间从业人员都能按照专间操作要求二次更衣充分洗手消毒后上岗操作，整个工作流程也全程佩戴口罩、使用食品级手套进行无菌化操作。 今年的“两会”要求封闭式管理，宾馆方将二楼东侧的热食厨房作为本次接待的专用厨房，期间不再接受其他社会餐饮的加工任务。所有的菜品遵循少盐、少油、少调味料的健康烹饪方式制作，让与会代表委员即使在封闭会议期也能品尝美味的家常菜。 我感到一种使命所在 作为工作人员我能做的 就是尽职、尽职、尽职
下午与会代表委员陆续报到，接待大厅报到登记、核酸检测井然有序，给大会增添了庄严感，也让我感到一种使命所在。作为工作人员我能做的就是尽职、尽职、尽职。 我和厨师长对照菜单一一做好留样；和餐厅经理一道查看餐厅摆台、加热设备的准备情况；和工作人员查看餐具的消毒保温等设施运行……丝毫不敢懈怠。17:00，距离既定开餐时间不足一小时，冷食类菜品经密封后陆续进入餐厅摆台。17:30，热食类成品陆续就位。17:40左右，代表委员们陆续进入餐厅就餐。
预祝大会圆满成功 而我也将继续履行 一名食品安全监管人的职责
19:50左右，随着最后一批工作人员就餐完毕，全天的餐饮服务也进入尾声。看着餐具进入现代化洗消一体机进行清洗消毒，我仿佛也褪去了一天的忙碌与疲惫。确认过留样冰箱的冷藏温度和留样种类齐全后，工作人员对后厨操作区进行了封闭管理。我从后厨区出来，听到长廊两侧的会议室里，与会委员们还在进行着会议。明天就是第五次大会的开幕式了，预祝大会圆满成功，而我也将继续履行一名食品安全监管人的职责。
责任编辑：季保荣 执行编辑：郑硕文 后期制作：陈凌芸 主 编：周 立 信息来源：餐饮安全监督管理处
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发表于 2021-1-19 21:00:00
