中国古人把一天分为十二时辰
子丑寅卯辰巳午末申酉戌亥
以知日夜，晓晨昏
想当年，一部《长安十二时辰》
向世人展示了盛唐的皇都气韵
剧中张小敬在长安的十二时辰
时刻离不开美食
水盆羊肉、火晶柿子、胡饼、烤羊肉、
汤面片、薄荷叶、茶汤、手抓羊肉……
我好馋，我好馋，我好馋~~~
其实，在我们身边便有一个
能够满足吃货味蕾的凤城泰州
一道道美食，经过岁月沉淀
汇集成泰州十二“食”辰
成为泰州人心底最温暖的记忆
辰时，古人“朝食”之时，也就是吃早饭的时间。辰时胃经当令，在这段时间吃早餐最易消化，吸收也最好，宜吃温和养胃的早餐。泰州早茶三宝“蟹黄包、烫干丝、鱼汤面”作为暖胃代表，用滋养的食材给人们的一天赋予温润的起始。
烫干丝是必备“主食”。主要选用泰州大豆腐干，质地细紧板扎，劈成二十层切丝后烫透，既去除了豆腥味，又保持了口感绵软，由于用料与加工的特别，其风味口感，是泰州之外任何一处都不能相提并论的，也是在外泰州人最思念家乡的美食。
泰州的鱼汤面与他乡不同，既营养，又能饱腹。浓汤材料大多用鳝鱼骨或者猪骨熬煮，制作讲究长时间的煨吊，这样才能面汤粘稠，又浓又鲜。雪白的鱼汤底，浓郁鲜香，令人垂涎欲滴。吃之前先搅拌一下，一口鱼汤，一条线到你胃里，这才是真正的香。
用发好的酵面摘剂揿皮，包入蟹肉馅，刮上蟹黄油，上笼蒸熟至蟹黄油映透在面皮上，看起来面皮松软起鼓、花纹精细匀称，尝一口蟹肉鲜美香浓。
巳时，街上已人头攒动。临近午饭，这时的进食，只需要简简单单吃两口就好。
泰州安定书院内的古建筑蝴蝶厅和胡公祠保存完好，院内有一株900多年的古银杏，枝繁叶茂，相传为胡瑗栽植。取草鸡、火腿加鸡茸调成清汤，用竹荪煨炖，上席用小茶盅自饮，如同回味书院百年历史。
著名剧作家孔尚任以使臣身份赴淮扬一带治水，在桃园作《桃花扇》，“借离合之情，写兴亡之感。”“一字一句，抉心呕成”。取《桃花扇》之型，制扇面盛放清炒虾仁，点缀朵朵桃花，以菜喻戏，用宴席说新景，成此宴大菜一道。
凤城河南岸打渔湾，为古“海陵八景”之一的“南濠渔唱”。泰州地处沿江，盛产江鲜，故选用长江鳜鱼，制成珍珠鳜鱼，展现打渔湾风情。
未时，太阳晒得人昏昏欲睡，寻一处阴凉地，和三两朋友聊聊天，吃吃茶点，换得半日闲。
泰州民间有句俗语：“三分钱一个的金刚脐——六角铮铮的。”金刚脐呈金黄色糖衣火焙，状成蹄型，尖锥一样的六个角就像猛兽的爪子一样，分得很开。金刚脐有着类似面包的香味，甜软而富有韧劲，形状朴拙可爱，深受泰州孩子们的喜爱。
作为泰州的知名小吃，黄桥烧饼的个头并不大，巴掌大小的它外黄里软，色泽金黄如蟹壳，上面点缀着密密麻麻的芝麻。一口咬下去，酥得掉渣，香得掉下巴，一点没有腻齿腻舌的感受，堪称烧饼界中的珍馐。
申时，日晡，是古人一天中第二餐的时间，现在是吃货们打牙祭的时间，高热量的食物总能带来最本质的快乐。
红豆沙煮的小元宵,再用藕粉勾芡,绵密的赤豆,糯糯的小圆子，浓稠甜腻，让人胃口大开。
弄头巷口，一块块小小方方的臭干在油锅里翻滚，闻着香味就口水直流。舀一匙红灿灿的水大椒浇在金黄的臭干上，一口咬下去，水大椒的辣味、油炸的香味、臭干子的闻臭食香混合在一起，还有那个烫劲，真个好滋味！
日出而作，日落而息。结束了一天的辛苦工作，饿坏的五脏六腑需要好好犒劳。江河交汇的地理位置造就了美味的“溱湖八鲜”。“溱湖八鲜”主要指簖蟹、青虾、甲鱼、银鱼、四喜、螺贝、水禽、水蔬。
独特、浓郁、诱人的江鲜与河鲜，总会勾起许多食客的口腹之欲。这些鲜香美味如同舌尖上的乡愁，可以唤醒每一个泰州人关于故乡的回忆。
鳜鱼丝洁白嫩滑，鳝丝酸甜开胃，装盘形态美观。鳝鱼丝与鳜鱼丝，炒制成一黑一白双色鱼丝，羹成太极图型尽显泰州城双水绕城、水城一体的优美水乡之景。
泰州人杰地灵、名贤辈出，京剧艺术大师梅兰芳就是其中的杰出代表。以梅兰芳剧作《洛神赋》为题，制作“蟹黄扒白菜翅”一菜，形似洛神手中之拂尘。白菜梗入沸水氽至五成熟，过冷水后切成细丝；锅加高汤，放入白菜丝再略烫，出锅摆成拂尘状；蟹黄略煸炒，加上金汁勾芡，浇至白菜上即成。
寒冷的冬天，就连味蕾都开启了“求取暖”模式！身在没有暖气的泰州，除了秋裤，只有羊肉能让人打从心底温暖~羊肋排，清水煮熟，撕着吃。红烧羊肉，皮酥肉烂，肥肉入口即化。涮羊肉，从锅里捞起来，再裹上绵密的酱料。嗯，一大口满足！当夜幕降临，和三五好友相约围坐，边吃羊肉边聊天，轻松摆脱一天的疲惫。
子时，夜幕低垂，繁星闪烁，当大多数人早已酣睡的时候，一群“夜猫子”的夜生活才刚刚开始。
在泰州的夜晚，总能遇到聚集在街头或隐匿在巷子里的露天烧烤摊。肉串经炭火一烤，散发着独特的香气，令人垂涎三尺。飘散到空中的除了辣椒与孜然香味，还有泰州人对于生活的豁达与乐观。
泰州十二“食”辰
每一种味道都令人
口舌生津、垂涎三尺
世间万物
唯有爱与美食不可辜负
邀请你来泰州
赴一场“美食”的邂逅
泰州美食还有很多
～待大家来体验～
发表于 2021-1-29 17:21:35
