泰州市文旅集团唯一指定官方公众平台 说起对泰州的味觉记忆 淮扬菜的清鲜平和 注重本味便是突出的一点 但其实 清淡平和只是特色 苏锡的偏甜口味在泰州的味觉库里 也有比较突出的体现 金身镶银光，润味三里长 此述便是泰州丝光薄荷糖
泰州丝光薄荷糖生产的历史悠久，早在清末就已盛名在外。相传在里下河一带，商贩船只经常行至泰州稻河清化桥下时泊船休息，由于天气闷热，暑气逼人，商贩普遍精神不振，更无心经商，头疼、头晕、烦闷、咽干等情况接踵而至。时值一郎中从桥上经过，见状顿生医计，自掏钱包买了几十块薄荷糖到桥下分发。商贩含化薄荷糖，不时便觉心胸清凉，口齿甘甜，个个精神大振，无不拍手称奇，盛赞薄荷糖的妙用。薄荷糖的妙用后世沿袭，代代相传，盛名不衰。
至民国时期，泰州城北门外以马宝春师傅等人为主，开办大小作坊五六家，专业制作售卖薄荷糖，从周边乡村起，影响渐大，又先后在施家湾、老渔行、塘湾一带开办二十余家薄荷糖作坊，从业人员一度达二百余人。 历经几代师傅的传承，秦州丝光薄荷糖的制作技艺不断创新和发展，工艺堪称地方一绝，沿袭配今。2016年，泰州丝光薄荷糖制作技艺入选泰州市第四批非物质文化遗产名录，袁国庆先生成为此项技艺的传承人。
泰州丝光薄荷糖是典型的特色传练工代表之一，用料考究，制作精工。原料以广东、广西产的优质白砂糖为佳，另外还需选用透明、高度数的麦芽糖和纯天然、无污染的薄荷油为材料。制作工序也是环环相扣，熬糖、冷却、又白、拉条、压模一气呵成。作为泰州传统产品，丝光薄荷糖不仅能去暑止晕、祛邪毒、除劳气，还可以治痰多和各种伤风，其药用价值可见一斑。
“丝光薄荷糖已经不如过去那么畅销了，但薄荷糖的甜味不会消失，点点滴滴都是年岁啊”袁国庆先生如是说，“像‘点石成金’、‘翻江倒海’、‘双龙戏珠’、‘抽丝剥茧’、‘藏兵洞’这些老手艺，消失太可惜了。”
先生的话如雷贯耳，作为非遗传承人，袁国庆和传承企业始终在探索保护传承和创新发展的道路。既要保护传统配方和操作工艺，保证产品的原汁原味；也要设置严格的生产管理和科学检测制度，确保其品质与安全；更要培训青年工匠，拥抱时代，开发具有时代特色的丝光薄荷糖新产品，使泰州丝光薄荷糖的制作技艺得以传承和发扬，且更受百姓喜爱。
泰州非遗从不是高冷范儿 越是历经岁月沉淀 生活便会愈发甘冽 而薄荷糖的甜 便是记忆中泰州街头巷尾的那股甜味 转载声明：本文转载自「泰慢之旅」，搜索「TZWLJT」即可关注，[ 阅读原文]。 | 
发表于 2020-9-22 09:27:24
