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短短10秒 浓缩了泰州早茶的精华 让屏幕前的观众 深刻感受到 水城“慢生活”的无穷魅力 5月16日起，《泰州早茶，早来泰州》泰州城市形象宣传片，将持续在中央电视台一套和新闻频道并机直播的《朝闻天下》栏目中播出。敬请收看。播出时间 5月16日至6月15日 9月16日至10月15日 7:15和8:15 每天播出两次
泰州喝的早“茶”，主要是“富春茶”，它是一种复合茶，大多选择以安徽魁针、珠兰和杭州龙井三者掺和配制而成，这种茶兑泡之后，色泽清澈，浓郁醇厚，融魁针之色、珠兰之香、龙井之味于一体。
除了“茶”，早茶还需要一些小点。烫干丝、鱼汤面、蟹黄包是泰州传统早茶的“老三样”，当中最受欢迎的应数烫干丝。
泰州干丝其实是个组合词语，内容包含烫干丝和煮干丝两种。烫干丝其实是道前菜，因是客人落坐前刚经沸水搅烫、酱油拌制，清香爽口，甚为开胃，一天的好心情往往从这里开始，因此“先声夺人”。
把大块的硬豆干切成巴掌大的小块，然后片成每张不到1毫米的薄片，每片都要能透光。
干丝在开水中反复冲烫，让它的质地软而不散，加上料汁，这才算完成。
切好的干丝烫熟好后捞出来，撒上生姜丝、香菜、虾米、肴肉、花生米等，再淋上一些酱油、麻油等即可。吃的时候，我习惯先把小山推到，然后把干丝在盘子里铺成厚厚一层均匀充分的吸收酱汁。每一筷子夹起来，嫩兜兜的都有颤巍巍的感觉。 如果说烫干丝是泰州早茶最受欢迎的小点，那蟹黄包则是吃得最过瘾的。拆蟹师傅分门别类地把蟹肉和蟹黄拆卸好，交给包包子的面点师傅。根据客人的需求，面点师傅搭配好猪肉和蟹黄、蟹肉的比例，一些好吃的客人干脆不要猪肉，来个纯蟹肉蟹黄大包。
制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。其制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。
吃完烫干丝、蟹黄包，需要一碗汤汤水水的鱼汤面来“顺”一下肚里的美食。跳面师傅取一根较粗的棒子固定在板凳一头，凳面上放着面团，师傅坐在另一端一上一下地压面，这样压出来的面非常劲道。由于面条表面粗糙，它还更容易入味。
吃鱼汤面主要是喝汤。浓汤材料大多用鳝鱼骨或者猪骨熬煮，制作讲究长时间的煨吊，这样才能面汤粘稠，又浓又鲜。雪白的鱼汤底，浓郁鲜香，令人垂涎欲滴。
吃之前先搅拌一下，一口鱼汤，一条线到你胃里，这才是真正的香。 慢品早茶，慢赏泰州 一家人坐在一起吃吃早茶 唠唠嗑，看看戏 尽享水城慢生活 实在是一件幸福的事！ 还不赶紧跟小编约起来！ 想体验泰州的早茶文化 欢迎来电咨询！ 0523-86196806 / 0523-86196808 联系人：高女士
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发表于 2020-5-18 09:28:17
