我市发布6项泰州名小吃地方标准

恋空花水木

近日，我市发布《靖江蟹黄汤包制作技艺》、《宣堡小馄饨制作技艺》等6项泰州名小吃地方标准。至此，我市已经发布名小吃地方标准15项，泰州名小吃标准体系逐步完善。

此次发布的6项泰州名小吃地方标准还有《祁巷草锅红烧肉》、《祁巷八大碗总则》、《黄桥烧饼制作技艺》和《泰兴大麦粯子粥制作技艺》。这些标准由地方餐饮协会、相关老字号饭店共同起草，详细规定了各类名小吃制作技术的要求，包括原料要求、制作过程和工艺、成品要求等内容。

市质监局标准化处副处长李桂军：“进一步引导名小吃产业标准化、规模化发展，将地方小吃打造成名副其实、货真价实的地方品牌，形成泰州美食的一张靓丽名片。”