泰州文旅早茶集团邀请餐饮专家为泰州早茶“把脉”

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• TAIZHOU ZAOCHA •

近日，泰州文旅早茶集团联合泰州早茶产业发展协会，邀请泰州餐饮界的五位专家走进留芳茶社，为早茶传承和发展献计献策。

留芳茶社为泰州文旅早茶集团旗下门店，亦是泰州干丝制作技艺非遗体验店，在业界享有盛誉。当天，五位专家细品了由早茶集团白案厨师长肖平主理的泰州早茶宴，围绕出品及质量进行了深入探讨，提出了诸多真知灼见。

干丝技艺制作非遗传承人阎继山首先对菜品五味干丝提出了建议，他认为，五味干丝在装盘上，要有保温措施，这样才能使干丝吃起来不“冷口”，同时也会让顾客感受到隆重的仪式感。

泰州脆鳝制作技艺非遗传承人丁士安说：“一定要遵循‘不时不食’的饮食原则，用新鲜的时令食材做早茶，有的点心如蟹黄包，味道虽然鲜美，但并不是四季吃都好。不仅是要做早茶，还可根据大众需求开发一些早茶主题的文创礼品，让顾客用餐后能够带走，以此让泰州早茶走得更远。”

此外，泰州白案名师周银喜、泰州厨师行业协会秘书长王晓明、泰州名厨陈名玺等专家也就点心制作、就餐环境、桌台布置等方面给出了自己的建议。

此次座谈过后，泰州文旅早茶集团将继续邀请相关专家为泰州早茶“把脉”，适时聘请专家学者为顾问，推进泰州早茶品质不断提升，为弘扬泰州早茶文化贡献力量。