味道 | 真的，为了吃，也值得专程来趟泰州

西窗过雨

在泰州的早茶店里，常有定居外地的泰州人抱怨：其他地方的早餐要么吃不饱，要么吃不惯，要么吃不起！

而泰州早茶实惠、量大、味道呱呱叫。所以他们每次回泰州老家的第一件事，就是一大家子，到老街挑个老馆子，吃一顿泰州早茶。

泰州老街的早茶，本地人是消费主力军，价格公道，分量大。本地人一般会选择在古月楼吃正宗泰州菜。

鱼汤面，是泰州早茶里的重头戏

不像镇江人吃早茶先来一块肴肉、一碟醋清清嘴；也不像扬州人先上一壶茶，泰州人吃早茶是直接上一碗烫干丝先开个胃——不管男女老少，都是一碗，不够还要两碗。

紧接着来个大肉包，5块钱一个，真的全是肉，肉汁能浸透出外皮。

接下来，是一大碗干拌面——泰州人真的太爱干拌面了。到此为止基本没有人想起“茶”的事。

在泰州，与其说是吃蟹黄汤包，不如说“喝”，薄到透光的包子皮里包裹着一碗蟹黄鸡汤，轻轻提，慢慢移，先开窗，后吮汤，这是每个泰州人的从小到大养成的必备技能。

这“三大件”下肚之后，肚皮还有余量空间的话，千层油糕、三丁包、菜秧包等其他食物，可以“进场” 。

泰州独有的菜秧包。

这种早茶吃法有一种放开吃的过瘾，吃完结账人均30块搞定。

鲜，是泰州菜里永恒的主题。鲜味不只在清晨的蟹黄汤包和鱼汤面里，更在一日三餐，一年四季。

溱湖八鲜

古月楼的泰州菜，是典型的“苏中”吃法——有苏北的超级大份，也有苏南菜的精致，更有东面渔民喜欢的“鲜”。人均70、80块，也是要扶着墙走出来。

溱湖所在的溱潼镇，还有鱼饼和虾球，斩成茸泥或炸或煎或煮，堪称溱湖双璧。

要说泰州最最鼎鼎大名的食物，黄桥烧饼必是其一。然而，当你真到了泰州，会发现泰州人把烧饼做出“精”了——除了黄桥烧饼，还有草炉烧饼、姜堰大炉烧饼等。

就算1、2元的烧饼，上面都有一层密密麻麻的芝麻粒，泰州人很爱芝麻，因为这里自古就有种植白芝麻的习惯，所以泰州还有一特色叫泰州三麻，即麻油、麻糕和麻饼（也有人取笑说另一麻是麻将，因为泰州人非常爱打麻将），麻油会出现在烫干丝和包子里，麻糕和麻饼则是泰州人的日常点心。

泰州麻饼

泰州老街上一家不太起眼的非遗小吃——桂花藕粉园子。

一送进嘴里，外面一层藕粉滑弹有嚼劲，里面是爆浆花生酱，爆浆芝麻酱，外面藕粉的清甜很好得平衡了里面花生芝麻浓郁香甜。

下午准备“返场”一次的时候，老板收摊了。第二天起个大早来“光临”，老板还没有开门——只得把念想留到下次来泰州。

溱潼古镇门口，还有一家庆和斋米糕，老板手上的米糕磨具，有100多岁了，是祖上传下来的。

这米糕，外表没有啥特色，老板不管你买不买，见人就送，试尝之后有一种“瘾”被激活——不知道“瘾头”来自于桂花香，还是米香。大米，加入一点老板自酿的桂花糖，两种混合出淡淡地却十分持久的香气。

老板拿出自酿的桂花糖，“你看到有的糕点上蘸着漂亮的黄桂花，以为香气来自那桂花，那就大错特错了！人鼻子能闻到花上的香，但嘴里尝到的桂花香不源于花，而是花浸在糖里，花香完全进到糖里了，再用这样的桂花糖做米糕，做出的桂花糕才能拥有不加任何添加剂，天然的香气。吃完嘴里能香一整天！”老板说。

靖江猪肉脯的名声自不必多说，鲜香有嚼劲，余味绵长，是整个江苏最爱的零食。

泰州学派是明代最大的民间学派之一，奉行“百姓日用即道”，属平民之学，也许是受其影响，泰州的美食都很日常，价格也相当“平民”——也许这里的店面、老板不够网红，但是味道绝对花心思。

真的，为了吃，也值得专程来趟泰州。

美食汇聚的泰州老街