四美城东 | 香又酥烧饼店：香掉下巴，酥到掉渣~在城东开了已有20年历史的老店！

贤情女人

酒香不怕巷子深，烧饼香也能传千里。烧饼是由我国唐代极盛一时的“胡饼”发展演变而来。是用芝麻与面粉烙烤而成，其中唐代长安辅与坊制作的较为出色，诗人白居易曾为此写下“胡麻饼样样学京都，面脆油香新出炉”。而现在的烧饼口味几经流传，做的更加贴合现代人的口味。

在东安社区阳光新城南门有家“老店”——香又酥烧饼店，二十多年的岁月沉淀孕育了现在供不应求的香脆烧饼。

店铺门面不大，装修朴素，但是在这里制作出的烧饼却格外酥脆，烧饼一共三个口味：圆形（龙虎斗）、斜角（韭菜馅）、椭圆形（野菜馅）。

关注心理健康

制作烧饼的工艺繁杂，老板熟能生巧，一气呵成。醒面、揉面、调馅，将馅料包进团子里，捏好收口，拍扁，进炉子烘烤。下午时分炉子一热起来，老远就能闻到烧饼香。一遍烤完之后再回炉一遍，这样烤出的烧饼更加金黄香脆，外焦里嫩。

01

02

他家的明星产品当属斜角烧饼，不像传统的圆形、椭圆形的形状，而是斜切的，因此得名。韭菜的内馅结合浓郁的芝麻和面饼，轻轻咬一口，酥的掉渣，焦香四溢充斥整个味蕾。

撰稿 | 党群工作局(宣传)、东安社区 缪玉茹

审核 | 唐庆宇