四美城东 | 开了二十七年的“臭干王”——阿林臭干

只能半醒

泰州美食常藏于市井之中，看似简单却实则有独特之处，臭干便是泰州最具代表性的小吃之一。

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这家阿林臭干已经开了27年，见证了很多人的成长，每当炉火生起，前来购买的老食客便络绎不绝。

臭干

一个店分了三个摊位，两个摊位负责油炸臭干，一个摊位负责煮卤干。

阿林的臭干是大臭干先油炸一次，夹子在油锅里不断翻搅，以防大臭干炸黏在一起，等变色后便捞起用剪刀剪成1/4大的小臭干，继续放入油锅中复炸。当臭干变得金黄便可捞出控油穿串，再在干子上浇一勺子辣椒酱，一口咬下去，真是香脆无比。

卤干

除了炸干，卤干也是一大特色，高汤炖制的卤干吸满了汤汁，松软入味，搭配新鲜的海带和豆芽，再撒上香菜蒜末，香味扑鼻。

撰稿 |  党群工作局（宣传） 斜桥社区 曹阳

审核 | 唐庆宇

编辑、发布 | 李文