本周接到海陵区市场监管局的通知，要对辖区内餐饮企业进行一次突击检查，具体时间另行通知，抽查的企业现场公布。按照以往的惯例，都是下午检查的，但看到我基本上都在巡河，市场监管局的领导说，那就照顾一下“狗主”，把时间调整到晚上......
周五我接到指示，要求晚上6点到区市场监管局汇合。不提这事，我基本上都忘记了，因为今天工作特别的忙，上午：东部市场整治走访，然后立马参加了中嘉市场拆违的座谈会，紧接着去了世纪新城参加业委会和物业纠纷调解，一直忙到12点半；下午立马投入到巡河工作，中途还对接了即将开展的公益活动......本来准备周末下班后轻松一下的，约请朋友吃顿饭的，聊聊天的，谁知电话来后，晚上的活动肯定搞不起来了。
食品安全检查，是护佑市民舌尖上的安全工程，也是民生问题中最基础的一件事。我经常陪同市场监管局的工作人员一起参与到食品安全的检查工作中去，了解市场监管过程中繁重而又细腻的工作。
其实，市场监管的范围很大，条口很多。简单说一点就是，只要是消费者参与消费的过程前，过程中和过程后，每一个环节都跟市场监管密不可分。而多如牛毛的商家，五花八门的业态，都在市场监管的执法范围内。
而这座城市，每天成千上万起消费中，不断有消费摩擦和纠纷产生，这也是主管部门日以续夜翻来覆去的监督和管理工作常态。
夜查的第一站是茂业的辛香汇。在茂业里是生意最好的一家，但网络的纠纷经常出现，这次第一站就直接选择的这家企业。
不打招呼，不通知任何人，直接进入后厨检查。有没有来路不明的食材？有没有过期的作料？有没有超标的调味品？除了这些之外，还检查商家有没有涉及虚假的宣传，有没有过度的营销，有没有使用健康的油品等问题。
市场监管人员在检查食材安全
市场监管工作人员在检查从业人员健康问题
市场监管工作人员在检查过程中发现一瓶可疑液体，随即请来了辛香汇后厨的领导解释问题。对方反馈，是用食用油的瓶子装料酒的。
检查人员当场告知餐饮管理者，食品用料必须要有规范的产地和日期，不可混装，现场鉴定是辛香汇自己调制的料酒。
检查工程中，还发现该企业部分员工健康证过期，要求企业立即整改；对使用的油品和自制的饮品进行了封样送检，交由第三方检测机构进行检测。工作人员在食品加工区域裸露脚踝，对管理者提出了严厉的批评......
现场检查了食材的进货渠道，以及相关材料的保质日期，辛香汇的原材料全部过关。
夜查的第二站是市民经常去的光头龙虾。这家店高峰日，日均销量1600多斤，是目前泰州夜市龙虾销量的大户，市场监管人员也对其进行了检查和检测。
工作人员蹲在地上仔仔细细地检查食品用油，另外一方面，工作人员对相关食材的产地，供货方进行了一笔一笔的对账。
除了龙虾的进货渠道要有备可查外，相关其他的佐料也必须要有产地来源。龙虾市场是季节性市场，这几年特别火爆，如果材料不新鲜，人食用后极易产生不良反应，所以工作人员检查特别认真。
光头龙虾被抽检的样品最多。不光对用油进行了封样送检，还对生熟两种龙虾封样送检。检测的数据将在七个工作日之后对社会发布。
夜查的第三站是隔壁的贾卫烧烤。烧烤摊一般也是市民夜宵中常去的地方，贾卫烧烤在本地也算比较出名，我们去看一看检查的结果。
工作人员在冷库里抽查了众多的食材，并一一过目，另外一组查阅进货的渠道。目前市面上的烧烤摊的肉类都有特应的供货商，几乎都是比较信赖的品牌，但必须每一件食材都要有产地证明。
食材方面基本上没有问题，但工作人员的卫生问题让人揪心，从业人员上岗都没有进行健康体检，并且后厨的卫生状况比较凌乱。
市场监管局当即下达了整改通知书，要求企业立即落实整改
夜查第四站在万达三楼。泰州万达现在已经成了泰州市民娱乐购物就就餐的标杆。虽然万达的自身检查和就餐环境做的比较到位，但有些时候他们的检查专业性没有专业的市场工作人员检查的细致。
这次万达抽查的两家，一家是嬉湘记，一家是吴家粥铺。这两家都是美团外卖的网红店，评价都是比较高的。
检查人员火眼金睛巡视每一个角落，其他人员在检查食材原料和进货渠道，检测人员在对调料进行封样送检......
连锁企业一般都是职业经理人分管制，相应的要求比较高。检查人员发现食品仓库中存放异物，当即要求整改。
仓库中，食材和垃圾处理工具混摆在一起，食用的大米和其他材料口袋敞开不扎口......工作人员将一系列问题口头提报给企业负责人，希望他拧紧食品卫生这根弦！
在另外一家，工作人员检查过程中，询问用油更换率多高。对方负责人自信的说，每天都换......
随即，工作人员在黄溜溜的油中抽取了部分油样，进行封样送检。
一次夜查，走了各种业态的店面，不知不觉已经十点半了。离开万达的时候，天上还在下雨，工作人员一路从南门走到了西门。在这个潮湿的天气中，走两步额头上都沁出汗来，此时此刻加班已经4个多小时了。
我在金街的小店里买了几杯饮料，大家畅快朵颐地喝起来。回去的路上，我和工作人员探讨一个现象：每一个老百姓对食品安全的关注程度特别的高，这次的行动老百姓都十分支持，都希望常态化的高标准严要求下去，但我看到的一些问题是，市场监管不可能面面俱到，但最终受害的都是消费者，有什么办法能控制呢？
市场监管局马科长说，老百姓遇到消费纠纷，取证复杂，检验和维权成本高。加之，一些不法行为具有隐蔽性。但从我的角度来看，消费者对食品安全的信心不高。一方面，立法的力度还需要加强，另外一方面，执法的推动要常态化......
但是，你也看到，我们每一次执法的班子人口就这么多，检查一次就要出动十来个人，而从事食品生产加工销售的企业数量太过庞大。有的时候真是杯水车薪。上次，看你文章写到小区物业三公开三透明，我有个想法，就是想推行餐饮企业食材进货透明表，并对消费者公示起来，让市民参与其中。只有在人民的监督下，企业违规的现象就会减少很多。
接下里，食品安全检查还有什么好的设想？
马科长说，除了晚间夜查的工作不定期的开展，我们还准备从外卖方面下手，依靠新媒体直播现场检测结果......发现问题，提出消费预警等措施......
这主意不错，期待下次能够见证。回去的路上，一边走一边聊，到达集合点时已经接近11点了！
发表于 2019-7-22 10:38:41