泰州小食光② 江苏省“名特优”小作坊——孙记酵和酒庄

小屁孩

编者按

人间烟火气，最抚凡人心，食品小作坊在方便百姓生活、带动群众就业、传承传统食品加工技艺方面发挥着必不可少的作用。近年来，市市场监管局倾力推进食品小作坊提档升级，培育了一批有历史传承、有地方特色、有优良工艺的省级“名特优”小作坊。“品质泰州”微信公众号特别推出“泰州小食光”系列报道，充分展现江苏省“名特优”小作坊的风采。

孙记酵和酒庄

生产地址：

靖江市靖城城西六组长田岸西埭36号

甜米酒又称酒酿，在靖江人的饮食习惯中扮演着重要的角色。“白酒啊…白酒啊…”回荡在大街小巷的吆喝声、担着两个篾篮子的身影承载着无数靖江人童年的回忆。

在泰州市靖江市安宁路西首后排院落的“孙记酵和酒庄”里，阵阵浓郁的酒香扑鼻而来。酒庄内有两位酿制米酒的高手——孙慕学与孙强父子二人。经他们酿制出来的米酒甘甜醇香，吸引了很多顾客慕名而来。

孙慕学十六岁进入靖江老酒厂工作，从洗坛子、堆坛子的小杂工做起，在老师傅们耐心指导下悉心钻研酿造技术，酱油、酱菜、制醋、白酒、金波酒、各种黄酒、米酒无不精通，从普通工人到车间主任再到生产技术厂长，几十年的风风雨雨，是一个普通工人对酿造技术不懈的追求。

1998年，从国营靖江酿造厂退休的孙慕学利用自己的专业知识，在家搞起小作坊，并且注册了“孙记酵和”商标，酿造靖江老酒厂的传统美酒，其中生产最多的是老少皆宜的甜米酒。气候温润的苏北平原提供了优质的糯米、加上老孙从事酿酒六十余年的经验，孙记米酒始终保持“汤清、米嫩、粒整、味正”的特色，得到广大消费者一致好评。

当靖江市市场监管局从全市小作坊里选择培育对象时，孙记酵和酒庄脱颖而出。靖江市市场监管局对孙记酵和酒庄进行扶持改造，按照规范化生产要求进一步提档升级。如今，孙记酵和酒庄卫生条件、加工过程等全面优化，食品质量安全水平明显提升。如今，不仅有许多外地顾客不顾路途遥远，驱车前来购买，孙记美酒也通过方便快捷的物流走向全国各地。