相传在明末清初，泰州城北门外的北天滋庙里住着一个年过八旬的老僧，远离故土四川，思念家乡的泉水，就用手中的锡杖在地面扎一窟窿，命弟子就此开凿水井一口，名曰：“卓锡泉”，此井非同寻常，僧徒们取水时发现捞起的浮萍是六片叶子，与本地四叶浮萍不同，故亦称为“六叶泉”，老僧说家乡的浮萍就是六叶的，遂传言“卓锡泉”直通四川。此井果真水质清淳，泡茶香甜。
老僧更喜每日品茗时，食糕（芝麻糕）、品桃（核桃），饱尝天然食物之美味。凤凰城外“九如斋”是泰州最古老的茶食作坊之一，店主花云斋师傅祖传技艺精湛，其父为清廷御膳房的白案厨师，花师傅将芝麻糕的制作手艺带到了泰州。一八九九年，更名为“五云斋”及分店“吉呈祥”。
花师傅得知天滋庙老僧爱吃麻糕和核桃，灵机一动，将核桃仁嵌入芝麻屑中烘烤，试制成嵌桃麻糕，酥脆甜美，香型绝佳，供佛拜天，深受天滋老僧的喜爱。每逢黄道吉日，天滋庙里香火不断，人们求天得子，纷纷供上美食佳果。
有道：“茶盘果品诸佛供，糕烛焚香拜圣贤”，日后民间茶食铺也争相仿制，颇受众人的欢迎。后世沿袭代代相传，盛名不衰，掺入核桃果仁制作麻糕的工艺也日益精美。1934年（民国二十三年）原吉呈祥茶食店业主参加了江苏省物品展览会，将桃仁嵌入糕中，所精制的嵌桃麻糕获得了江苏省物品展览会一等奖，从此嵌桃麻糕闻名国内外。
1952年，嵌桃麻糕曾作为慰问品赠送中国人民志愿军，1958年，曾多次被外事部门作为礼品赠送外宾，1983年四十多个国家的驻华使节和商务参赞来泰观光时无不争相购买。是年，荣获商业部优质名特产品证书。此后，嵌桃麻糕又荣获多种荣誉称号。
发表于 2022-3-14 09:57:23
