泰州与梅有着千丝万缕的联系 梅花是泰州的市花 泰州是京剧艺术大师 梅兰芳的故乡 梅郎故里，戏韵悠长 雪梅之魂，浸染梅乡 爱“梅” 看“梅” 品“梅” 梅派之城 水袖舞翩跹
雪后，蜡梅已经开了。走在泰州街头，如果嗅到一丝幽香，那就是蜡梅。蜡梅与梅花科属不同，蜡梅是蜡梅科蜡梅属，而梅花则为蔷薇科李属；因其花枝枯瘦，也叫干枝梅。因名字里的这个“梅”，泰州人亦对其有特别的喜爱。
在市区，有几处的老蜡梅树值得一赏。五一路范家花园内的蜡梅已有200余岁；钱桂森故居的老蜡梅亦近200岁；光孝寺和乔园三峰草堂，那几棵蜡梅也有百年树龄。
▲ 乔园三峰堂 梅兰芳纪念馆的蜡梅，品种最是上好，是荷瓣素心蜡梅，有数十棵之多，花朵大，形状雅，味道纯。其中博士亭南侧那株，冠径2米开外。花朵冲寒而生，缀满枝头的轻黄，如大珠小珠落玉盘，艳而不俗，芳香四溢。
长江大道上的梅园内“梅花景墙”连绵185米，种有花梅、美人梅、洒金梅等十余种，1000多株。高港口岸雕花楼三进平房、西园、北园植有红梅。花期在每年2月到3月，花开时犹如一团火焰跳动，绚丽夺目。
香闻流水处，影落野人家。梅花的出世之姿，历来是画家展纸濡笔时的最爱。泰州善画梅的画家，有吴让之、朱仲宣、支振声等人。泰州市博物馆更是收藏了部分明清大家的画梅精品。
泰州人对梅的喜爱是刻进血脉里的。百姓的日常生活中，处处可见梅的踪迹。屋前屋后栽梅，里里外外插梅。服饰上织就梅纹，器物上雕刻梅痕。梅开五福，泰州人在其中寄托了对幸福生活的向往。
1980年，于泰州明嘉靖徐藩夫妇墓出土的浅驼黄色朵梅纹花缎裙。
沁梅香可嚼，残雪醉堪调。宋人林洪《山家清供》中，便列举了“蜜渍梅花”“梅粥”“梅花汤饼”等梅花食品。泰州人以梅为名，将这份清雅也化入美食之中，生发出了“细嚼梅花蕊，吐诗句句香”的意境。
1994年，为纪念梅兰芳先生诞辰100周年，由泰州宾馆工作人员策划研制。梅兰宴以淮扬风味为主，共有21道菜、9道面点和小吃，其用料考究、因材施艺、制作精细。天女散花、桂英挂帅、断桥相会、黛玉怜花等每一道美食都追求本味、清鲜平和、形质兼美。
以梅兰芳先生喜欢的菜色和用来招待客人的私家菜为主，主要是江南菜和淮扬菜以及结合泰州本地食材的菜品。梅府家宴口味清淡，无骨无刺，特别适宜养生。很多菜品看着清淡简单，但内里大有乾坤，做起来很花功夫，一汤一饮，泡发煎蒸，都在一个“慢”字和“鲜”字，件件都很独特。 转载声明：本文转载自「泰慢之旅」，搜索「TZWLJT」即可关注，[ 阅读原文]。 | 
发表于 2021-1-29 17:27:53
