700多年前 意大利著名旅行家马可·波罗游历到此地 发出这样的感慨： 这城不很大，但各种尘世的幸福极多 这就是泰州 这种尘世的幸福，首先是一种独特的生活节奏——慢生活。而最能体现出泰州地区慢生活节奏的，当属早茶文化，一日之计在于晨，泰州人的生活从早茶开始。
清朝的泰州早茶 这座城市吃早茶的习惯由来已久，清朝、民国、!初期……不管时代如何变迁，泰州人把早茶吃出了功夫，吃出了门道，更是吃出了“皮包水”的早茶文化。
!初期 泰州早茶 说到泰州早茶，难免要提及一下隔壁的扬州早茶。扬州、泰州十几年前是一家，所以两地早茶口味基本相同，但细微之处还是略有差异。扬州的早茶感觉更精细、更高端一些，而泰州的早茶则更实在、更接近于人民生活，所谓尘世的幸福感。 有人说： 吃泰州早茶，要去老街古月楼 古月楼 听上去古色古香 以为是哪朝皇上御赐的招牌 其实是一家成立十年左右的餐饮品牌 反正老百姓不管你什么朝代 好吃才是硬道理 泰州早茶，从传统来说，就是“一茶三点一面”，一茶就是一杯茶和一份烫干丝（一份烫干丝叫一个茶头）；三点就是说三种泰州的著名早点，即包子、蒸饺、烧卖；一面就是鱼汤面。 但是这其中，最讲究的是“早茶三宝”，即烫干丝、鱼汤面和蟹黄包。 首先，肯定要来一碗招牌烫干丝。烫干丝主要看两样：下碱和下刀的功夫。碱小了，干丝坚硬干涩；碱大了，则软弱无力，毫无口感。 下刀更讲究，有切干丝专用的弯月刀，用刀横着削成厚薄均匀的20多层，这种横削的功夫，泰州人称之为“飘”。
传统的老店，冬天的时候，还会用这样的“锡烫子”盛干丝，下面装着热水，能给烫干丝长时间保温。
店里的特色远不止蟹黄包，光现包现蒸的点心就有十几种，简直是包子世界。特别推荐“洗沙包”，洗沙包子和普通的豆沙包馅料都是赤豆馅，不同的是，洗沙的包子所用的赤豆非要去皮不可。
包子好吃，一部分在于馅料新鲜，还有揉面也是不容易啊，讲究有“劲道”，都在老师傅的手法里。
在古月楼吃完早茶，别忘记打卡泰州早茶博物馆哦。它是国内首个以早茶文化为主题的博物馆，占地1300平方米，分为早茶起源、早茶老字号、早茶典故、早茶饮食等展区。馆内收藏了从汉代至今与早茶饮食相关的瓷器、钱币、古籍、字画、民俗等文物300余件。 这一茶、三点品尝完毕 这悠闲的清晨时光也消磨得七七八八 泰州人一天的慢生活 从这一份早茶延伸出去 ——它是享受生活的悠闲 更是面对生活的气定神闲 咨询热线： 0523-86196806 0523-86196808 转载声明：本文转载自「泰慢之旅」，搜索「TZWLJT」即可关注，[ 阅读原文]。 | 
发表于 2020-12-14 09:46:38
