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《凤城茶馆》栏目 聚焦泰州早茶博物馆啦~ 没来得及看电视的 可以在这里回顾哦~
《凤城茶馆》是泰州电视台一档谈话类栏目，江苏省电视优秀栏目。栏目邀请各行各业的嘉宾，在轻松的聊天氛围下，讲述热点新闻事件、解读最新政策法规、剖析深层社会现象、传递正确价值导向。栏目在泰州电视台二频道播出，每周一档，时长20分钟。 今天的《凤城茶馆》 分别邀请了 泰州早茶博物馆的策展人——李晋 泰州市文旅集团的“晨辰组合” 就泰州早茶的那些事进行了畅聊
大家知道 泰州是个因盐而兴的城市 但同时泰州又是一个因粮食而兴的城市
百姓生活富庶后，过上了闲适的生活
一味地道的早茶，一段闲适的生活！ 泰州早茶就是闲适文化的一种体现…… 泰州早茶的形成，与粮食交易的兴盛有一定关系。明清至民国期间，泰州稻河两岸，集中了很多的粮行，最多时近三千家。很多客商会边吃早茶，边谈粮价，他们谈粮价为了不让旁人知道，而泄露商业机密，通常会用暗语，俗称“暗舌子”，比如早茶博物馆展示了“一”到“十”的暗语表述，比如“一”，会说是“旦底”；如“二”，会说是“抽工”，中间一竖抽掉了；再如“六”，会说是“断大”，把“大”字断开了；再如“十”，表述是“田心”。这个比较有意思，感兴趣的朋友可以去看看。
据李晋老师介绍 泰州早茶博物馆 陈列的泰州百年老店富春民国时期的 锡烫子格外引人注目，它是两层， 下面放热水，上面盘子里盛干丝， 这样冬天吃干丝不会冷，从中可见 泰州人对于吃干丝非常讲究 “风味惊高座，清香快朵颐” 这副对联是50多年前的 书法篆刻家谢伯敏写的一幅对联 这是在他吃过泰州早茶三宝之一的 烫干丝之后写下的 建立一个早茶博物馆不是一朝一夕的事，老物件的收集，是一个很庞杂的工程，为了展览的丰富性，泰州早茶博物馆的工作人员到各个地方，包括外地一些地方收集物件。
泰州早茶三宝 第一个就是烫干丝 第二个就是蟹黄汤包 第三个就是鱼汤面
说起吃蟹黄汤包 泰州人还有一个口诀 轻轻提 慢慢移 先开窗 皮子肉子都吃光
泰州早茶日新月异，出现了麻辣鸡饺、秧草包、马兰头烧卖、丝瓜小笼、河豚小笼，甚至还有古月楼推出了男人汤包、女人汤包。 烫干丝是中华名小吃 也是泰州响当当的一块饮食招牌 烫干丝 煮干丝 这是干丝里面的两个重头戏 据说，泰州人每天吃的干丝 在6吨左右 其实早茶是一个物质化的东西 早茶博物馆的出现 是为了通过这个形式 挖掘根植于泰州人心中的那份 对于早茶的那种执念、一种文化
因时间关系 今天就聊了泰州早茶的一小部分 早茶文化博大精深，源远流长 让我们大家共同 挖掘，发扬，传承 …… 转载声明：本文转载自「泰慢之旅」，搜索「TZWLJT」即可关注，[ 阅读原文]。 | 
发表于 2020-10-30 14:39:04
