【药食同源】健脾开胃、消食化滞——山楂

清酒半许

山楂又名山里果、山里红，山楂具药食双重价值，是药食同源佳品。山楂性味酸、甘、微温，归脾、胃、肝经。《本草纲目》说：“山楂化饮食，消肉积，症瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀。”自古以来，医家认为山楂功擅助脾健胃，促进消化，为消油腻食积之要药；也用于产后於阻腹痛以及疝气。

功效与作用

果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

1、助消化

山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌；能促进脂肪的消化。

2、降血脂、抗动脉粥样硬化

山楂降血脂作用是通过抑制肝脏胆固醇的合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄人而发挥降血脂作用。

3、对心血管系统的作用

抗心肌缺血 山楂对急性实验性心肌缺血具有保护作用。抗氧化山楂及山楂黄酮具抗氧化作用。

山楂消食健胃的功效主要与助消化、抑菌等药理作用有关。

4、抑菌

山楂对志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑菌作用。

功能主治

消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。常用于消化不良、冠心病、心绞痛、高脂血症等。

注意事项

1、山楂主要是促进消化的，不建议有胃炎、胃溃疡、胃酸分泌过多等胃肠道疾病的人群食用；

2、不建议孕妇食用；

3、不要空腹吃山楂；

4、吃完山楂得要及时漱口，特别是换牙时期的孩子， 不能吃太多。

实用方法

山楂除了鲜食外，还可以制成“糖葫芦”、“山楂蜜饯”、“山楂条”、“山楂糕”、“山楂片”……这些都是老少皆宜的美食。

01

冰糖葫芦

把新鲜的我们洗净后晒干，便成了一味中药材，能够存放很长时间，冬季可以搭配冰糖一起煮，饭后食用，不仅美味，还可以促进消化。

02

山楂蜜枣炖山药

材料：280g山药、6个蜜枣、6个山楂、30g冰糖、适量蜂蜜。

做法：山药去皮切滚刀块、蜜枣对切、山楂去核心切片。山药入锅中煮沸，至透明捞出备用。另起锅，加入适量水、冰糖、加入焯过的山药、蜜枣、山楂。然后大火煮开，转中小火慢炖，至汤汁粘稠，山药熟软关火。放至微热，加入适量蜂蜜调味。

功效：健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖。

03

山楂银花汤

原料：取山楂30克，金银花6克，白糖20克。

做法：先将山楂、金银花放在勺内，用文火炒热，加入白糖，改用小火炒成糖饯，用开水冲泡，日服一剂。

功效：山楂有破气散瘀之功，银花有清热解毒之功效。二味同用，适用于风寒感冒患者。

04

山楂首乌汤

原料：取山楂、何首乌各15克，白糖60克。

做法：先将山楂、何首乌洗净、切碎，一同入锅，加水适量，浸泡两小时，再熬煮约一小时，去渣取汤，日服一剂，分两次温服。

功效：软化血管，降低血脂。

食用宜忌

食用禁忌：

1、孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。

2、山楂只消不补,脾胃须弱者不宜多食。

3、健康的人食用山楂也应有所节制,儿童在牙齿发育的时候,长期吃山楂的话,对牙齿健康也不利,吃完之后妈妈们要带着小孩及时漱口刷牙哦,以防损害了牙齿。

4、山楂片、果丹皮含有大量糖分、糖尿病患者不宜食用。

5、孕妇害喜莫吃山楂。

搭配宜忌：

1、山楂+杜仲,降血压。

2、山楂+枸杞子,补肝益肾。

3、山楂+虾仁,刺激胃肠,引起不适。

4、山楂+海参,不易消化。

5、山楂+柠檬,影响消化。

6、山楂+猪肝,影响营养素的吸收。

7、山楂+虾仁,刺激胃肠,引起不适。

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